Teshigotoya

조금 낮은 문을 지나 안으로 들어서면 도심의 소란과 동떨어진 듯한 고택풍 공간이 차분하게 맞이한다. '이케부쿠로 테시고토야(池袋 てしごとや)'의 남다른 매력은 빼곡하게 갖춘 사케와 이를 받쳐주는 다채로운 요리의 어우러짐에 있다. 기본 명품부터 준마이긴조와 다이긴조까지 폭넓은 술을 1홉뿐 아니라 반 홉(半合)부터 주문할 수 있어, 눈길이 가는 술을 조금씩 비교해 가며 잔을 기울이기 좋다.

자리에 앉은 뒤 먼저 테이블에 올릴 메뉴로는 '도미 구조네기 호바미소구이'를 꼽을 만하다. 후박나무 잎 위에서 된장이 보글보글 끓으며 구수한 향을 내는 동안 산뜻하고 드라이한 사케나 맥주를 곁들이고, 향미미가 무르익었을 때 구조네기와 도미를 가볍게 버무려 입에 넣는다. 여기에 상어 연골 매실무침이나 모차렐라 치즈 보리된장절임처럼 빠르게 서빙되는 주안상을 곁들이면 술자리 진행이 한결 매끄러워진다.

비장탄 숯불로 은근하게 구워내는 옥돔과 볼락 등의 로바타야키, 주문마다 통째로 조려내는 생선 조림 등 풍성한 어류 요리도 든든한 선택지다. 껍질을 바삭하게 살린 생선구이에는 깔끔한 준마이슈를 매치하고 진득한 생선 조림 국물이나 흑우 곱창 소금조림에는 감칠맛 짙은 지자케를 곁들이는 등, 요리마다 잔을 바꾸는 재미가 이어진다.

육류 요리로는 육즙이 풍부한 다이센 닭 굵은 소금구이나 아와모리 향을 가미한 모치부타 된장 호바구이를 둘 수 있어, 그날 술자리의 흐름에 맞춰 주문을 자유롭게 구성하기 좋다. 식사의 끝머리에는 목 넘김이 매끄러운 온·냉 히미 우동과 해물 앙카케 야키소바, 은은한 재스민 시라타마 안미츠까지 갖춰져 있어 저마다의 호흡으로 자리를 마무리할 수 있다.

실내에는 활기찬 카운터석과 테이블석이 고루 마련되어 여럿이 함께하는 모임은 물론, 사케를 좋아하는 이들끼리 차분하게 이야기를 나누고 싶은 저녁에도 편안하게 어울린다. 저녁 시간에는 붐비는 경우가 많으므로 방문을 계획할 때 미리 예약해 두는 편이 안전하다.